用冰淇淋机做冰淇淋，不是所有原料都能往里面加，有些原料会损坏机器，还影响口感，一定要避开。别加太硬的原料，比如没切碎的坚果、硬糖块，会卡住搅拌桨，甚至损坏机器的齿轮，要加的话必须切碎煮软。新鲜水果别加太多水分大的，比如西瓜、橙子，直接加进去会让冰淇淋出水，不成型，最好打成泥后煮一下，去掉部分水分。别用过期的牛奶或淡奶油，变质的原料会滋生细菌，做出来的冰淇淋吃了会拉肚子，还会污染机器内部。也别加太多糖分，糖太多会降低冰淇淋的冰点，导致冻不硬，还会让口感太腻。另外，别往机器里加热的原料，必须等原料液冷却到室温以下才能加，不然会损坏制冷系统。