很多人用冰淇淋机做出来的冰淇淋像冰块一样硬，咬都咬不动，其实是少了关键一步——熟化。冰淇淋机做出来的是软质冰淇淋，想让它口感更好，需要放进冰箱冷冻室熟化两小时以上。熟化的时候要把冰淇淋装在密封的容器里，避免串味和吸收冰箱里的湿气，导致表面结霜。要是觉得熟化后还是太硬，在原料里加点朗姆酒或柠檬汁，酒精和酸性物质能降低冰淇淋的冰点，让它更软糯。搅拌的时候也要注意，别搅拌过度，冰淇淋成型后及时取出来，过度搅拌会让冰晶变大，口感变粗糙。另外，原料里的脂肪含量也别太低，适当加些淡奶油或黄油，能让冰淇淋更顺滑，不容易变硬。学会熟化和调整配方，就能做出丝滑软糯的冰淇淋。