开便利店、小吃店用的商用冰淇淋机，和家用的完全不是一回事，核心得看容量和出餐速度。客流量大的地方，比如学校门口、商场里，一定要选双缸甚至三缸的机器，能同时做不同口味的冰淇淋，巧克力、草莓、香草换着来，满足不同客人需求，还不用频繁加原料。出餐速度也关键，好的商用机一分钟能打好几个甜筒，客人不用排队等太久，避免跑单。机器的制冷系统得选靠谱的，压缩机制冷要稳定，不然冰淇淋容易化，影响口感。还要注意机器的不锈钢外壳，不仅干净卫生，还耐磨耐脏，擦一擦就干净，符合食品卫生要求。别买太便宜的小容量机型，高峰期根本供不上，反而耽误生意，根据每天的预估销量来选，才是最划算的。