用预冻式冰淇淋机的人，经常遇到内胆冻不透，做出来的冰淇淋不成型的问题，其实是冻内胆的细节没做好。首先，内胆一定要提前清洗干净并擦干，不能带一点水分就放进冰箱，不然会结一层厚冰，影响制冷效果。冰箱冷冻室要空出足够的空间，把内胆单独放，别和其他冷冻食品堆在一起，保证冷空气循环顺畅，冻得更均匀。冻内胆的时间一定要够，普通冰箱至少冻八小时，最好冻十二小时以上，要是冰箱冷冻能力弱，还要延长时间。取内胆的时候动作要快，拿到后马上装上机器、倒入原料，别在室温下放置太久，不然内胆会升温。原料液也要提前冷藏，和内胆温度接近，这样制冷效率更高，冰淇淋很快就能成型。做好这些细节，内胆就能冻得够透，做出来的冰淇淋口感更好。